Terreno
I nostri vini nascono dal lavoro, dalla passione e dal rispetto dei cicli della natura. Ma è soprattutto il terreno dei Colli Euganei, sul quale affondano le radici le nostre vigne, a fare la prima e sostanziale differenza. I diversi suoli donano alle uve caratteristiche uniche che scegliamo di trasmettere nel vino senza apportare modifiche, nel pieno rispetto della loro identità.
Terreno
I nostri vini nascono dal lavoro, dalla passione e dal rispetto dei cicli della natura. Ma è soprattutto il terreno dei Colli Euganei, sul quale affondano le radici le nostre vigne, a fare la prima e sostanziale differenza. I diversi suoli donano alle uve caratteristiche uniche che scegliamo di trasmettere nel vino senza apportare modifiche, nel pieno rispetto della loro identità.
ScopriI Nostri Vini
Vini ottenuti da basse rese e lavorazioni mirate, nel rispetto del metodo biologico e del carattere dei Colli Euganei.
Ammonite Bianco
- Denominazione: Veneto IGT
- Vitigni:Chardonnay, Incrocio Manzoni e Sauvignon Blanc.
- Note olfattive e gustative:Colore giallo paglierino, profumi delicati e gradevoli con sentori di mela verde, in bocca si presenta asciutto con una buona freschezza e giusta armonia. Temperatura di servizio 12°C.
- Affinamento:Sui propri lieviti di fermentazione in vasca di cemento vetrificato, per 10 mesi e successivi 6 mesi in bottiglia.
- Vinificazione:In bianco, vendemmia manuale da metà Agosto fino a inizio Settembre, fermentazione spontanea in vasche di cemento vetrificato a temperatura controllata.
Ammonite Rosso
- Denominazione: Veneto IGT
- Vitigni:Merlot, Cabernet Sauvignon e Carmenere.
- Note olfattive e gustative:Colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo intenso con note di frutti rossi, in bocca si presenta morbido ed equilibrato con una buona struttura.
- Affinamento:In vasca di cemento vetrificato per 8 mesi e successivi 6 in bottiglia.
- Vinificazione:Vendemmia manuale a metà settembre, vinificazione in rosso, fermentazione spontanea in vasche di acciaio per 10/12 giorni, con leggere follature manuali.
Moscato
- Denominazione: Moscato Veneto IGT
- Vitigni:Moscato bianco.
- Note olfattive e gustative:Giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli, profumo aromatico e caratteristico, in bocca è intenso ed elegante con note floreali e sfumature di erbe aromatiche quali: basilico, timo, rosmarino e salvia.
- Affinamento:Sui propri lieviti di fermentazione per 8 mesi, e successivi 6 mesi in bottiglia.
- Vinificazione:Vendemmia manuale fine agosto/inizio settembre, vinificazione in bianco. Fermentazione spontanea, a temperatura controllata in vasca di cemento vetrificato.
Garganega Metodo Classico “Brut Nature”
- Denominazione:Garganega.
- Vitigni:Garganega.
- Note olfattive e gustative:Colore giallo paglierino, profumi di mela golden e crosta di pane, in bocca si presenta ricco e sfaccettato, dotato di una buona avvolgenza iniziale che lascia spazio poi ad una decisa freschezza e una netta sapidità.
- Affinamento:2 anni sui lieviti, seguono ulteriori 6 mesi di elevazione in bottiglia dopo la sboccatura. Dosaggio zero.
- Vinificazione:Vendemmia a mano inizio settembre, vinificazione in bianco, fermentazione spontanea in acciaio. A febbraio tiraggio e rifermentazione in bottiglia con lieviti selezionati.
Chardonnay
- Denominazione: Veneto IGT - Chardonnay
- Vitigni:Chardonnay.
- Note olfattive e gustative:Colore giallo intenso, profumi di florealità primaverile, in bocca note di frutta gialla, spezie dolci e erbette aromatiche autoctone.
- Affinamento:Sui propri lieviti di fermentazione in tonneaux da 600 lt per 12 mesi e successivi 12 in bottiglia.
- Vinificazione:Vendemmia a mano fine agosto, vinificazione in bianco, fermentazione spontanea in tonneax da 600 lt. a temperatura controllata. Imbottigliato senza filtrazione.
Carmenere
- Denominazione: Veneto IGT - Carmenere
- Vitigni:Carmenere.
- Note olfattive e gustative:Colore rosso cupo tendente al violaceo, profumo caratteristico con note speziate di peperone e pepe nero, in bocca risulta equilibrato e fresco, con aromi fruttati.
- Affinamento:In vasca di cemento vetrificato per 8 mesi e successivi 6 in bottiglia.
- Vinificazione:Vendemmia manuale fine settembre/inizio ottobre, vinificazione in rosso, fermentazione spontanea in vasche di cemento per 10/12 giorni, con leggere follature manuali.
Rosso Frari
- Denominazione: Veneto IGT - Rosso
- Vitigni:Merlot e Cabernet francese.
- Note olfattive e gustative:Colore rosso rubino con evidenti riflessi granati, al naso spiccano sentori di viola selvatica e mirtillo, in bocca rivela una struttura imponente mitigata da un equilibrio fresco-sapido e da un tannino fitto e setoso.
- Affinamento:In barrique di rovere francese da 225 lt, di quarto passaggio, per 10 mesi, segue ulteriore elevazione in bottiglia per altri 12 mesi.
- Vinificazione:Vendemmia manuale terza decade di settembre, vinificazione in rosso ad acini interi, macerazione di 18/20 giorni con 2 follature manuali leggere al giorno.
La cantina
Monte Brècale nasce nel 1999 dalla passione di Franco Sinigaglia e della sua famiglia per la viticoltura nei Colli Euganei. A Fontanafredda di Cinto Euganeo, a circa 180 metri di altitudine, prende forma una realtà artigianale a conduzione familiare dove il lavoro in vigneto, le basse rese e una vinificazione essenziale preservano naturalità, qualità e identità territoriale.
Il Territorio
I Colli Euganei, rilievi vulcanici che emergono nella pianura veneta, raccontano 30 milioni di anni di storia.
Questo territorio, con suoli unici come la trachite, è l’anima naturale che dà vita ai nostri vini.
Il Territorio
I Colli Euganei, rilievi vulcanici che emergono nella pianura veneta, raccontano 30 milioni di anni di storia.
Questo territorio, con suoli unici come la trachite, è l’anima naturale che dà vita ai nostri vini.
ScopriVisite ed Eventi
Cantina Monte Brècale vi accoglie per degustazioni guidate e visite in vigneto e in cantina. Su prenotazione organizziamo tour dedicati alla scoperta dei nostri vini biologici nei Colli Euganei.
